Nếu những bạn đang đọc bài này Lê nghĩ 90% các bạn đang là người muốn thâm nhập ngành sản xuất hạt điều hoặc đang muốn chế biến hạt điều để kinh doanh hoặc để ăn mang lại gia đình chẳng hạn.
Bạn đang xem: Cách chế biến hạt điều tươi
Gia đình của Lê làm cho ngành điều đã mười mấy năm rồi, đây là nghề truyền thống của gia đình. Sau này Lê tốt nghiệp đại học xong, Lê trở về đơn vị giúp gia đình phát triển ngành truyền thống này vượt qua mẫu rào cản ao làng mạc để mang ra thế giới. Lê không muốn gia đình cứ mãi xuất thanh lịch Trung Quốc chất lượng thấp, giá bán thì rẻ như bèo cùng bị họ o xay như vậy.
Dĩ nhiên cuộc đời không phải muốn là được, vật gì cũng tất cả cái khó, chiếc máu và nước mắt của nó cả. Thật may mắn LÊ cũng biết ngoại ngữ cộng với đã từng đi với trải nghiệm một số quốc gia châu Âu với Mỹ. Nên cũng thân quen được và quen nhiều bạn bè quốc tế giúp đỡ việc cải thiện chất lượng sản phẩm với đưa hạt điều ra rang muối ra thị trường và xuất khẩu.
Nay LÊ viết 1 bài xích chia sẻ cho những bạn về các bước chế biến hạt điều để ai muốn gia nhập ngành này đề xuất hợp chuẩn nó ngay từ ban đầu để không phải bối rối thừa nhiều.
Lê sẽ vừa viết vừa làm cho 1 video clip mô tả tổng thể. Các bạn xem đoạn clip quy trình sản xuất chế biến hạt điều tại đây nhé.
 | Hạt điều công ty LêBạn đang xem video trên kênh youtube Hạt điều đơn vị Lê |
Hạt điều tươi thành nguyên liệu:
Mùa điều các bạn biết nó bắt đầu từ tháng 2 dương lịch là Bình Phước bắt đầu thu hoạch điều rộ, tháng 3 thì tới Bình Dương cùng Đồng Nai rộ hạt điều, các khu vực này thường thu thiết lập nguyên liệu chéo cánh của nhau vì chưng mùa nó chênh lệch 1-2 tháng. Điều Việt phái mạnh là ngon rồi, ko phân biệt điều Bình Phước tốt Điều Đồng Nai gì đâu, bởi thương lái đều sở hữu tất cả, đề nghị nguyên liệu hỗn hợp là chính.
Gần đây nguyên liệu hạt điềucủa Việt phái mạnh đang ko đủ để xuất khẩu, người ta bắt đầu thu mua của Châu Phi ( Lê không phù hợp điều của vùng này tí nào , hạt điều ăn dở tệ gớm khủng, làm cho nhân trắng xuất sản phẩm sấy thì được chứ làm cho hạt điều rang muối thật sự không thể ăn nổi. Hoặc thiết lập nguyên liệu từ Campuchia, nhưng hạt điều từ vùng đất Cam cũng mất ngon bằng Việt Nam, nguyên liệu của Thái thì ok, to, đẹp với độ béo bằng 80% so với hạt Việt Nam, nhưng về mỹ quan tiền thì đẹp hơn nhiều.
Hấp hạt điều khử axit Hạt điều rất nhiều công đoạn chế biến, vào đó có công đoạn phơi thô hạt điều có tác dụng giảm độ ẩm chỉ còn 12% cơ mà thôi. Sau đó từ hạt điều thô đó đem vào lò hấp để khử độc khử nhựa hạt điều ( hạt điều có một lớp nhựa chứa axit rất hại domain authority tay, yêu cầu việc hấp hạt điều mục đích dễ chẻ vỏ và xử lý lớp nhựa này). Lò hấp dạng công nghiệp những bạn gồm thể tải trên mạng rất nhiều. Bạn tha hồ chọn lựa.
Việc hấp hạt điều là một khâu cũng cực kì quan trọng, vị sao? bởi vì hấp tạo cho hạt điều dễ chẻ, ko bị vỡ mà còn hỗ trợ lớp vỏ lụa hạt điều dễ bị tróc ra khi rang lên. đề nghị tại sao hạt điều một số nhà máy lại khác nhau, có doanh nghiệp làm ngon, công ty làm dở? vị công thức nằm ở khâu này đây. Chỉ cần không đúng lệch thời gian 1 tí thôi đã làm cho hương vị với chất lượng sản phẩm khác nhau 1 trời 1 vực rồi
Sau việc hấp hạt điều sẽ là công đoạn mang đến công nhân chẻ vỏ thủ công lấy nhân ra ( trong nhà máy sản xuất thì sẽ có một công đoạn phân form size bằng máy phân form size hạt to lớn nhỏ không giống nhau).
Chẻ vỏ lấy nhân: Tại sao phải chẻ vỏ lấy nhân thủ công, nhưng không dùng máy công nghiệp, bởi vì dùng lắp thêm hạt điều sẽ dễ bị dính dầu, dễ bị chẻ đôi với tỷ lệ vỡ khôn cùng cao, thậm chí dấu dao chém nhiều, với việc xuất khẩu là đại kị, đề nghị chẻ thủ công vẫn được lựa chọn.
Lựa sâu: hạt điều hỏng lẫn trong hạt điều lành cực kì nhiều và cực kì khó lựa, chỉ thợ lành nghề với kĩ lưỡng mới lựa được hạt điều sâu này hết được. Do bao phía bên ngoài hạt điều là lớp vỏ lụa, hạt hỏng bị ẩn sau lớp vỏ lụa phải rất khó phân biệt. Đây là điểm chí tử nhiều công ty, sản phẩm của họ không dám đảm bảo tỷ lệ sâu này dưới 2% theo tiêu chuẩn quốc tế, nên khi hạt điều tung ra thị trường đều bị khách hàng trả về hoặc chán nản do điều này, thường hạt điều của họ ở mức 5% sâu, tỷ lệ này là ko thể chấp nhận được bởi vì hạt hỏng tỷ lệ thừa lớn.
Bên Lê thường để đảm bảo tỷ lệ sâu này cực thấp dưới 2%, Lê phải đến lựa 5 lượt kiểm tra trước khi xuất kho, do nếu tỷ lệ sâu cao là điều ko thể chấp nhận được với LÊ. Chính vì vậy, Lê thường cam kết chắc chắn với quý khách hàng của mình, hạt điều không đạt chất lượng sẵn sàng nhận lại hàng, có lẽ bởi vậy quý khách thường rất thương và tin tưởng Lê, do Lê cam kết được tỷ lệ sâu này luôn ở mức cực kì thấp, với ổn định theo năm tháng.
Rang: Sau đó nhân này để vào lồng quay gồm chứa muối . ( những bạn xuất khẩu lưu ý, thường hạt điều không đạt tiêu chuẩn các bạn nghĩ là vì hạt điều nhưng thường vì nguồn gốc muối đi cài chưa đạt, bắt buộc ảnh hưởng nghiêm trọng đến kết quả xét nghiệm không đạt , đề nghị muối ăn phải đảm bảo cài đặt từ công ty có chứng nhận đạt, nếu không lúc xét nghiệm hàm lượng kim loại nặng gồm thể tăng cao.
Cách rang thì vô cùng đơn giản, lồng xoay tự động, phía dưới là củi đốt. Cứ 1 mẻ rang là 10kg điều cho vô lồng, rang với tầm 5-10kg muối tùy các bạn điều chỉnh sao cho phù hợp.
Nhưng giai đoạn rang này phụ thuộc rất nhiều vào kĩ năng của thợ rang, vị chỉ cần ko khéo 1 chút là khét nguyên mẻ tức thì hoặc gây sống chưa chín tới. Đây là khâu những bạn dễ bị lỗ nhất. đề nghị thợ rang là người quan liêu trọng nhất trong quy trình sản xuất hạt điều. Họ quyết định chất lượng hạt điều thế nào.
Thường những xưởng hạt điều không giống Lê thấy họ quản lý thợ ko tốt, bắt buộc hạt điều rang ra thường không đều, khi thì khét, lúc thì sống, khi thì cứng ngắt hạt điều ăn mất cả vị béo.
Lựa sâu: rang kết thúc thì đổ ra bàn inox lại tiếp tục lựa sâu tiếp. Khâu lựa sâu là khâu lựa đi lựa lại để hạt điều hoàn hảo nhất tất cả thể. Không một ai muốn cài đặt hạt điều lẫn đầy hạt hỏng trong đó cả, đứng về phương diện khách hàng hàng, các bạn sẽ hiểu về điều đó với đừng bao giờ mang một sản phẩm hèn đến đến họ.
Lựa sâu hoàn thành để hạt điều hơi nguội là đóng gói chân không liền.
Xem thêm: Tám Chàng Lệnh Hồ Xung Hoắc Kiến Hoa, Lệnh Hồ Xung
Đóng gói: hạt điều rang muối cực kì dễ yểu, thậm chí 1 đang rang 1 cơn mưa ập đến cũng có tác dụng hạt điều yểu ngay lập tức. Đó là vì sao hạt điều được hút chân không sẽ ngon với giòn hơn đựng trong số hủ nhựa, mặc dù hủ có đậy bí mật nhưng cũng mau yểu rất nhanh.
Lê viết ( search hiểu về Lê và kết bạn với Lê tại đây)