CÁCH LÀM PA TÊ GAN

Không biết công ty mình tất cả ai thích ăn uống pa-tê với cơm trắng hoặc xôi (nhưng lại không thích ăn uống pa-tê với bánh mỳ lắm) như mình không nhỉ? :D

Ừ thì công nhận là sở trường hơi bị kì quặc một tí :”>

Nhưng cơ mà pa-tê với xôi với (thật nhiều) hành phi giòn chảy thật sự là rất ngon muh ;)

Nhưng mà – thêm 1 chữ “nhưng” nữa – là muốn ăn uống kiểu này thì phải là pa-tê kiểu nước ta cơ. Có nghĩa là loại pa-tê ko mịn hẳn hoàn toàn, lấn sâu vào thấy rõ hương vị bùi bùi bùi của gan mà không bị bứ cùng thơm phức chứ không hơi hăng hắc kiểu một số loại pa-tê đóng góp hộp phân phối ngoài cực kỳ thị. Pa-tê gan thứ hạng này ngoài dùng với xôi hay cơm (hoặc bánh mỳ :P) thì cán thành miếng mỏng dính vừa rồi rán lên, nhằm lớp vỏ ngoại trừ giòn giòn nhưng bên phía trong vẫn mượt cũng ngon.

Bạn đang xem: Cách làm pa tê gan

(hik, ngồi viết thôi cơ mà cũng thấy thèm rứa chứ :”>)


*

Pa-tê gan cũng có nhiều cách làm, nhưng đa phần mình thấy những công thức là pa-tê gan hình dáng Âu, thông thường sẽ có thêm khá nhiều loại lá thơm. Công thức của bản thân thì không có nhiều thứ như vậy, về phong thái làm cũng đối kháng giản, thậm chí không có máy xay cũng có thể làm được pa-tê ngon để ăn uống ;)

Nguyên liệu 

300gram gan gà 150gram làm thịt lợn xay nhuyễn3 lát bánh mỳ gối khổng lồ (bánh mỳ sandwich – loaị hình vuông màu white ấy nha)200-300ml sữa tươi không đường 1/2 hành tây (hoặc 1 củ nhỏ)2-3 tép tỏi2 muỗng nhỏ canh (30gram) bơ nhạt Muối, tiêu (mình cần sử dụng bột nêm Hải Châu)

* Ghi chú: Gan gà chọn gan tươi, không cần sử dụng gan có màu quá thẫm, sẽ ảnh hưởng đến quality của pa-tê. Làm thịt mình cần sử dụng thịt nạc vai, các chúng ta cũng có thể dùng thịt tía chỉ, gồm cả nạc lẫn mỡ, pa-tê vẫn ngậy mập hơn. Nếu như không muốn cần sử dụng thịt lợn các bạn cũng có thể thay bằng thịt kê xay nhuyễn (nhưng mình đang có nhu cầu muốn dùng giết mổ lợn rộng :) ).

*

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Gan gà rửa sạch, ngâm với sữa tươi khoảng chừng 30-45 phút. Bước này giúp khử độc gan với cũng góp mùi vị vừa thơm vừa ngon hơn. Sau khi ngâm gan thì rửa lại một đợt nữa, lọc cho phần gân, thái lát mỏng manh (nếu nhà không có máy xay thì vấn đề thái gan thành lát mỏng sẽ giúp gan dễ dàng nhuyễn mịn hơn).

– Hành tây lột vỏ, bằm nhỏ


– Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn.

2. Bê chảo lên bếp. Để lửa vừa & cho bơ vào chảo. Ngay trong khi bơ vừa chảy không còn thì đến hành tây vào, xào thơm trong tầm 2 phút.

3. đến gan con gà và giết mổ vào xào cùng hành. Nêm muối, tiêu cho đủ ăn. Xào cho đến khi gan cùng thịt chín khoảng tầm 80%.

4. Bánh mỳ dìm với sữa tươi mang đến mềm. Lượng sữa toàn diện ngập bánh mỳ, và chỉ nên ngâm đến lúc bánh mỳ ngấm nước và mềm ra (khoảng 1-2 phút). Đừng để để quá lâu đến khi bánh mỳ bị nhũn nhé. 

5. Mang đến bánh mỳ và sữa tươi vào chảo, xào cùng gan và thịt. Để lửa vừa, cho tỏi, xào hoặc có thể đậy vung om từ 5-10 phút đến lúc gan & thịt chín kĩ. Nêm nếm lại xem gồm cần thêm muối hạt hoặc tiêu không. 

* giả dụ nhà không tồn tại máy xay thì trong quy trình xào ở bước 5 các bạn cũng có thể dùng thìa nhằm dầm cho gan nhuyễn ra với quyện với thịt, vị gan khôn cùng mềm với thái miếng mỏng dính nên dầm sẽ tương đối dễ.

* nếu như nhà bao gồm máy xay, chúng ta cho các thành phần hỗn hợp gan và thịt vào máy xay để hỗn hợp gan thịt đạt độ nhuyễn như mong mỏi muốn. Thường xuyên thì sau khoản thời gian chín các thành phần hỗn hợp cũng kha khá nhuyễn rồi nên mình chỉ xay thêm vài kém thôi, không xay thừa nhuyễn vì tôi cũng không ham mê pa-tê nhuyễn thứ hạng như vậy.

Xem thêm: Hướng Dẫn Chuyển 11 Số Thành 10 Số Thành 10 Số Cực Nhanh, Các Đầu Số Mới

6. Đổ hỗn hợp ra chén hoặc hộp đựng, nhằm nguội rồi cho vào tủ lạnh. Pa-tê bảo vệ trong tủ giá được khoảng tầm 3-4 ngày, nhằm đông đá thì lâu hơn.