GIÒ CHẢ MINH CHÂU TRẦN QUỐC TOẢN

Muốn search phong vị xưa của bánh mỳ chả hà nội thủ đô ở dùng Gòn, fan sành ăn uống thường tra cứu đến siêu thị giò chả Minh Châu trê tuyến phố Lý từ Trọng (quận 01). Cô Hiệp, nhà tiệm Minh Châu mang theo nghề có tác dụng giò chả từ xã Ước Lễ (huyện Thanh Oai, Hà Nội) vào sài thành năm 1983. Ước tính nghề làm giò chả trong mái ấm gia đình đã lâu dài cả trăm năm, bởi ông bà nội cô đã với nghề có tác dụng giò chả xã Ước Lễ lên thành phố hà nội từ những năm kia 1945.

Cửa hàng giò chả của ông bà nội cô Hiệp ngày đó cũng tên là Minh Châu nên những khi chuyển vào tp sài thành sinh sinh sống cô Hiệp cũng mang tên này, cũng giống như giữ gìn giải pháp làm giò chả theo đúng truyền thống gia đình. Ổ bánh mì ở đây rất đặc biệt quan trọng vì không có bất kỳ một một số loại rau, hành hay vật chua nào, cơ mà chỉ có bánh mỳ với chả chiên, chả giò (giò lụa), chả bò thì là, chả heo thì là. Tất yếu nếu thích bạn có thể yêu cầu thêm chả quế. Thứ hương liệu gia vị duy độc nhất trong ổ bánh là muối hạt tiêu, và không thể có nước tương. Tùy từng ổ bánh mỳ kẹp chả các hay ít nhưng mà có giá thành từ 20.000đ - 30.000đ/ổ.

Người tp. Hà nội xưa ăn bánh mì kiểu như vậy, nênkhi vào đây tiệm Minh Châu nhất thiết không “Sài Gòn hóa” món bánh mì này: ko thêm rau cùng đồ chua dù quý khách lần đầu mua gần như thắc mắc. Mà cũng thật gồm lý khi ăn một ổ bánh mỳ chỉ kẹp chả để có thể cảm thừa nhận trọn vẹn mùi thơm với vị ngon của từng một số loại chả mà không trở nên quá nhiều hương liệu gia vị lấn át. Mẫu giòn, vị thơm ngon của bánh mì quyện cùng với chả bò, chả heo, chả luộc thơm mùi lá chuối, chả rán vàng óng thiệt là một bạn dạng "hợp ca" nặng nề quên. Ai ko thích đang bỏ luôn luôn ngay trường đoản cú lần đầu, còn bởi không thì rất cực nhọc mà quên được ổ bánh mì này.

Tới trên đây vào buổi sáng, bạn sẽ mua được khúc chả giò (chả lụa) gói lá chuối lạnh hổi. Quán khôngsử dụngmáy lạnh mặc dù nằm ngay khu vực trung tâm, một phần là do toàn bộ các món ăn do gia đình tự chế tao như giò chả, xôi các loại…đều phải nóng nóng lúc người sử dụng tới mua!

Để duy trì nghề truyền thống làm giò chả đẳng cấp Ước Lễ của gia đình, cô Hiệp đề xuất mua 1 căn nhà sát nơi cung cấp thịt heo, bò. Fan thợ mổ heo, trườn xong, mang ra ngay từng miếng thịt nạc mông với thịt nạc thăn vẫn tồn tại ấm nóng, kế tiếp quạt sản phẩm một lúc, lúc thịt nguội bắt buộc chở mang lại nhà cô ngay. Dĩ nhiên, miếng thịt tươi rói ấy khôn xiết đủ tiêu chuẩn chỉnh để cho mẻ chả lụa giòn với dai, mà lại không buộc phải đến phụ gia hàn the.

Dĩ nhiên, hiện giờ không còn cảnh giã giò bằng tay thủ công như hồi xưa vì có máy móc hỗ trợ. Tuy nhiên cách xử trí thịt tươi thìvẫn như vậy, chỉ việc thêm nước mắm nam ngư cốt nữa là đủ. Thịt thăn nạc xay xong, đem gói lá chuối rồi luộc lên, hoặc mang nướng, chiên phụ thuộc vào từng loại.

Xem thêm: Cách Xem Các Trang Đã Like Trên Facebook Đơng Giản 2021, Cách Xem Các Page Đã Thích Trên Facebook

Nhiều gia đìnhHà Nộidi cư vào tp sài gòn đã mang theo nghề có tác dụng giò chả truyền thống. Ngã ba Ông Tạ (quận Tân Bình) từng quy tụ nhiều gia đình làm giò chả nổi tiếng, siêu nhiều gia đình cũng xuất thân từ làng mạc Ước Lễ chuyểnvàođây sinh sống. Họđã biến đổi giò chả phát triển thành một món nạp năng lượng phổ biến số 1 đất dùng thành. Bánh mỳ kẹp chả, dù trở thành thể tuyệt không, cũng trở nên một món ăn không thể thiếu được vào đời sống hàng ngày của bạn Sài Gòn.

P.V

Giò chả Minh Châu76 Lý tự Trọng, phường Bến Nghé, quận 01Mở cửa: từ 6h sáng cho 7h buổi tối Giá: bánh mỳ kẹp các loại chả (20.000đ - 30.000đ/ổ)