Cà tím tốt cà dái dê, danh pháp hai phần: Solanum melongena, là một trong những loài cây thuộc chúng ta Cà cùng với quả thuộc tên gọi, nói chung được áp dụng làm một loại rau trong ẩm thực. Nó có quan hệ bọn họ hàng gần gụi với cà chua, khoai tây, cà dừa, cà pháo cùng có bắt đầu ở miền nam Ấn Độ với Sri Lanka.
Cà tím là cây một năm, cao cho tới 40 – 150 cm (16 - 57 inch), thường thì có gai, với những lá lớn bao gồm thùy thô, lâu năm từ 10–20 centimet và rộng 5–10 cm. Hoa white color hay tía, với tràng hoa năm thùy và các nhị hoa color vàng. Quả là một số loại quả mọng những cùi thịt, mặt đường kính nhỏ hơn 3 centimet ở cây mọc hoang dại, nhưng phệ hơn không hề ít ở những giống trồng. Quả đựng được nhiều hạt nhỏ dại và mềm. Những giống hoang dại rất có thể lớn hơn, cao cho tới 225 centimet (84 inch) và lá lớn (dài tới trên 30 centimet và rộng trên 15 cm). Tên gọi cà tím không phản ảnh đúng loại quả này, do có rất nhiều loại cà khác cũng có màu tím hay quả cà tím bao gồm màu đôi khi không cần tím. Tuy nhiên, tên gọi cà dái dê cũng không đề đạt đúng hình trạng của quả, do quả của đa số giống cà tím (cà dái dê) chưa phải ôvan thuôn nhiều năm như dái dê và lại tròn, có đường kính từ 5 cm đến 8 cm.
Lịch sửCà tím là một trong những loại rau củ ăn đặc biệt được trồng để lấy quả lớn gồm màu tím tuyệt trắng, mọc rủ xuống. Nó được trồng tại miền nam và miền Đông châu Á từ bỏ thời chi phí sử, cơ mà chỉ được trái đất phương Tây nghe biết không nhanh chóng hơn khoảng chừng thập niên 1500. 1 loạt các tên thường gọi trong tiếng Ả Rập và những ngôn ngữ Bắc Phi mang đến nó, nhưng mà lại thiếu các tên gọi Hy Lạp với La Mã cổ đã cho là nó được những người Ả Rập đưa đến khu vực Địa Trung Hải vào đầu thời Trung cổ. Tên công nghệ melongena có nguồn gốc từ một tên gọi trong giờ Ả Rập vào vậy kỷ 16 cho một giống cà tím. Cà tím được điện thoại tư vấn là "eggplant" trên Hoa Kỳ, nước australia và Canada. Tên gọi này có từ một thực tế là quả của một số giống ban đầu có màu trắng và trông y hệt như quả trứng gà. Vì chưng quan hệ họ hàng gần của chính nó với cà độc dược, đề xuất đã có thời tín đồ ta tin tưởng rằng nó là 1 trong những loại cây tất cả độc tính.
Quả cà tím
Một trái cà tím ngã đôi. Lớp cùi thịt bao quanh các phân tử đã ban đầu bị ôxi hóa cùng ngả sang gray clolor chỉ vài ba phút sau khoản thời gian bổ.Các tương đương trồngPhần lớn các giống trồng hiện thời tại châu Âu với Bắc Mỹ tất cả quả dạng trứng thuôn dài, kích cỡ khoảng 12–25 cm dài và 6–9 centimet rộng cùng với lớp vỏ color tím sẫm. Các giống trồng sinh sống Ấn Độ với Đông phái nam Á bao gồm hình dạng, kích thước và màu sắc đa dạng hơn. Tại quanh vùng này, các giống trồng tựa như như quả trứng gà về cả kích cỡ lẫn dáng vẻ được trồng rộng lớn rãi; màu sắc cũng nhiều dạng, tự trắng tới vàng, lục giỏi tía đỏ cùng tía sẫm.Aubergine là tên thường gọi của fan Anh để chỉ quả cà tím. Tên gọi này có từ tiếng Pháp aubergine, bắt nguồn từ tiếng Catalan albergínia, tới từ tiếng Ả Rập al-bãdhinjãn الباذنجان, nguyên nơi bắt đầu từ tiếng tía Tư بادنجان Bâdinjân.
Hoa cà tímHàng loạt các tên thường gọi khác cũng khá được sử dụng, nhiều tên thường gọi trong số này có bắt đầu từ giờ đồng hồ Phạn vatinganah, đã tạo thành nhiều tên gọi cho loài thực vật dụng này trong số ngôn ngữ khác nhau: brinjal, badingan, melongena, melanzana, berenjena, albergínia, aubergine, brown-jolly, với mad-apple (dịch không đúng của từ bỏ trong giờ đồng hồ Ý melanzana thành mela insana).Trong giờ Anh, fan ta gọi những giống hình ôvan giỏi ôvan thuôn dài, vỏ black là: Harris special hibush, Burpee hybrid, black magic, Classic, Dusky hay đen beauty còn các giống dạng trái dài, thanh mảnh với vỏ màu sắc tía-đen là: Little fingers, Pingtung long cùng Tycoon; cùng với vỏ xanh lục là: Lousisiana long green và Thai (Long) green; với vỏ trắng: Dourga. Các giống truyền thống vỏ trắng, hình trứng có Casper và Easter egg. Những giống nhị màu với sự chuyển dải màu tất cả Rosa bianca, với Violetta di Firenze. Các giống nhị màu với những sọc màu gồm Listada de Gandia với Udumalapet.Matti Gulla giỏi Matti brinjal là lắp thêm duy độc nhất của brinjal trồng tại làng mạc Matti nghỉ ngơi Udupi, trái của nó gồm màu lục nhạt và hình dạng tròn. Một vài quả của giống brinjal này khối lượng trên 1 kg.
Cây cà tímẨm thựcQuả tươi bám mùi vị hơi không hấp dẫn, nhưng mà khi chế tao rồi thì nó trở thành thoải mái và dễ chịu hơn và có kết cấu rắn chắc, giàu hương vị. Vấn đề ngâm qua nước pha muối và tiếp đến rửa lại những miếng cà tím sẽ thái sẽ làm cho nó mềm rộng và loại trừ gần không còn vị đắng của nó. Nó đặc trưng hữu ích trong làm bếp ăn, nhờ đó nó có công dụng hấp thụ các dầu ăn/mỡ hơn, tạo đk để sản xuất được các loại thức ăn uống giàu bổ dưỡng hơn. Cùi làm thịt của trái cà tím suôn sẻ mượt; các hạt mềm với (giống như phân tử cà chua) rất có thể ăn được thuộc với những phần còn sót lại của quả. Vỏ trái cũng rất có thể ăn được, mặc dù nhiều người thích gọt bỏ nó đi.Cà tím được áp dụng trong độ ẩm thực của tương đối nhiều quốc gia, trường đoản cú Nhật bạn dạng tới Tây Ban Nha. Nó thường được chế biến dưới dạng thức ăn hầm, chẳng hạn như trong món ratatouille của tín đồ Pháp, tuyệt món moussaka sinh hoạt Đông nam giới châu Âu, và các món ăn khác nữa trong khu vực Nam Á cùng Đông nam giới Á. Nó cũng rất được đem nướng nguyên vỏ cho đến khi lớp vỏ hóa than, sau đó lấy ra lớp cùi giết thịt và giao hàng lạnh bằng cách trộn lẫn với các thành phần khác, chẳng hạn như trong món baba ghanouj của quanh vùng Trung Đông giỏi món melitzanosalata tương tự như như vậy của fan Hy Lạp. Nó cũng có thể được thái, đập và nướng kỹ nhằm chế biến một số trong những loại nước xốt trên nền hộp sữa chua (yoghurt), tahini (một các loại bột nhão bào chế từ hạt vừng trong khoanh vùng Trung Đông), giỏi nước quả me. Nó cũng có thể nhồi cùng với thịt, gạo hay những loại hoa màu khác, tiếp nối đem nướng.
Quả cà tím
Là một chủng loại thực vật phiên bản địa, vì thế nó được sử dụng rộng thoải mái trong ẩm thực ở miền nam Ấn Độ, chẳng hạn những món sambhar, tương ớt, cà ri tuyệt kootus. Do bản chất đa năng và áp dụng rộng rãi, cả hằng ngày lẫn lúc có tiệc tùng trong ẩm thực Nam Ấn, bắt buộc cà tím cũng tuyệt được xem là "Vua rau xanh cỏ" tại khu vực này.Cà tím bỏ vỏ đem nướng và pha trộn với hành, cà chua cùng một số trong những gia vị nhằm tạo hương vị tạo thành món Baingan ka bharta (hay vangyacha bharta trên Marathi) trong siêu thị nhà hàng Ấn Độ.Ở Việt Nam, cà tím thường được nấu cùng tía tô cùng có trong số món ăn uống như: cà bung, cà tím xào nên tỏi, cà tím om tôm thịt, cà tím nhồi giết thịt om cà chua, cà tím tẩm bột rán, cà tím làm cho dưa muối bột xổi...Đối với một số món ăn, lượng chất nước cao của trái cà tím cần phải làm thô hay đến hấp thụ ngay gần hết khi đun nấu ăn. Cà tím nâng cao sản xuất sắt.
Melanzane alla Parmigiana, là cà tím nướng với phó non Parmigiano Reggiano.
Quả cà tímTrồng trọtTại khoanh vùng nhiệt đới với cận sức nóng đới, cà tím có thể trồng trực tiếp trong vườn. Trên các khu vực ôn đới, việc trồng cây cà tím như thể ra sân vườn chỉ tương thích khi đã hết sương muối. Việc gieo phân tử thường bước đầu khoảng 8-10 tuần trước lúc hết sương muối.Nhiều nhiều loại sâu căn bệnh phá hoại các loài thực thứ họ Cà khác như cà chua, khoai tây, ớt v.v cũng gây nên phiền toái mang lại cà tím. Vì nguyên nhân này, tránh việc trồng cà tím tại các khu ruộng trước đó đã trồng các loài cây kia. Người ta cũng đề xuất nên canh tác trở lại cà tím trên cùng một thửa ruộng chỉ sau khoảng 4 năm để rất có thể có vụ mùa với thu hoạch tốt. Các loài sâu hại thông dụng tại Bắc Mỹ là: bọ cánh cứng phá khoai tây, bọ chét, các loài rệp cùng ve bét. Nhiều một số loại sâu bệnh này rất có thể được kiểm soát bằng cách sử dụng Bacillus thurengensis (Bt), một loại vi khuẩn tiến công các phần mềm trên cơ thể của ấu trùng. Sâu trưởng thành có thể kiểm soát bằng phương pháp bẫy bắt. Các loài bọ chét là tương đối khó kiểm soát. Dọn dẹp tốt lúc quay vòng canh tác là cực kỳ quan trọng vào việc kiểm soát điều hành bệnh nấm so với cà tím, trong đó nguy khốn nhất là những loài Verticillium.
Khoảng giải pháp gieo trồng là khoảng chừng 45–60 centimet (18-24 inch) giữa các cây, phụ thuộc vào giống với từ 60–90 centimet (24-36 inch) giữa các luống, nhờ vào vào những loại quy định gieo trồng được sử dụng. Lớp đậy bổi là cần thiết để giữ ẩm và kháng cỏ dại cũng tương tự nấm. Quả thường được thu hoạch trước khi đài hoa chuyển thành dạng nửa gỗ hóa.
