Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Đúng Chất Miền Tây Nam Bộ

Thịt kho tàu là món ăn uống rất quen thuộc thuộc đối với mỗi người việt Nam, mùi thơm hấp dẫn, miếng thịt mập béo mượt mềm hòa với nước sốt đậm chất đã đoạt được cả những người kỹ tính độc nhất vô nhị trong ăn uống uống. Tùy thuộc vào từng vùng miền nước nhà mà món ăn uống này sẽ sở hữu những cách bào chế khác nhau. Bài viết ngày bây giờ Yêu nhà bếp Việt xin reviews tới các bạn cách làm thịt kho tàu chuẩn hương vị đặc thù của 4 miền đất nước.

Bạn đang xem: Cách làm món thịt kho tàu đúng chất miền tây nam bộ


1. Biện pháp làm làm thịt kho tàu miền Bắc2. Biện pháp làm giết kho tàu miền Nam3. Biện pháp làm giết kho tàu miền Tây4. Phương pháp làm giết mổ kho tàu miền Trung

1. Phương pháp làm làm thịt kho tàu miền Bắc

1.1. Sẵn sàng nguyên liệu

Nguyên liệu làm thịt kho tàu

– Thịt ba chỉ (hoặc giết thịt chân giò): 300gr

– Trứng cút: 10 trái (nếu bạn dùng trứng gà thì sẵn sàng 3 – 4 quả)

– Hành khô: 6 củ

– Gia vị: Nước mắm, đường, muối, phân tử tiêu

– Nước hàng, dầu ăn

– Dụng cụ: Nồi nấu, chảo, bát to, đĩa đựng,…

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– cách sơ chế giết thịt lợn:

+ Để món giết thịt kho tàu đạt chuẩn hương vị thì chất lượng thịt cần được bảo đảm an toàn tốt nhất. Bạn nên lựa chọn miếng giết mổ có red color tươi, ấn vào thấy bầy hồi tốt, bề mặt thịt mịn, không trở nên chảy nhớt thì sẽ là miếng thịt new được mổ, không thay đổi được độ tươi sống. Đối cùng với thịt ba chỉ thì các bạn cần lưu ý chọn miếng đủ cả chỗ phần thịt và mỡ, còn với thịt ở khúc giò thì nên chọn lựa thịt sinh sống chân sau thay do bắp thịt tại đây của lợn to, vững chắc và các thịt hơn so với chân trước.

+ giết mổ lợn download về buộc phải cạo sạch không còn lông, rửa với nước. Sau đó bạn ngâm với nước muối loãng khoảng chừng 5 – 10 phút để triển khai sạch và khử giảm mùi hôi làm việc thịt.

Thịt ba rọi ngon

+ cọ lại một lần với nước rồi thái thành từng miếng vuông khoảng 3 – 4cm vừa ăn. Ngoài ra nếu mong muốn tiết kiệm thời gian khi chế tao thì bạn cũng có thể nhờ người bán hàng thái thịt luôn theo yêu thương cầu ráng này.

– Trứng phắn đem luộc chín, tách bóc vỏ. Mẹo bé dại cho chúng ta khi luộc nhằm trứng không biến thành sùi ra bên ngoài và nhanh chín rộng thì chúng ta cũng có thể cho một không nhiều muối hạt với giấm gạo vào nước luộc trứng. Khi trứng chín thì tách vỏ cũng cấp tốc hơn đấy.

– Hành khô bóc tách vỏ, cọ sạch, băm nhỏ tuổi và nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt

– bỏ thịt lợn đang thái vào bát to, cho thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa coffe muối, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa coffe rồi trộn thật đều để thịt ngấm không còn gia vị.

Ướp thịt

– tiếp tục cho góp phần hành củ đã băm nát vào,lại trộn những lên.

– sau khi trộn xong, bạn dùng màng quấn thực phẩm bọc kín đáo miệng chén bát lại và ướp thịt trong tầm 30 phút.

Bước 3: chiến thắng nước hàng

– Để món giết kho tàu tất cả màu nâu cánh gián đẹp mắt thì nguyên vật liệu nước hàng khôn xiết quan trọng. Chúng ta có thể mua xung quanh hàng tuy nhiên tự làm tận nhà vừa ngày tiết kiệm, đảm đảm bảo sinh hơn nữa cách làm cũng rất đơn giản, không tốn các thời gian.

– Đường dùng để thắng đề nghị là đường nâu do đường nâu tất cả vị ngọt hơn so với đường bờ cát trắng xóa mà nước hàng cũng trở thành nhanh thành màu sắc hơn. Bạn cho 4 thìa đường nâu vào chảo, khuấy hầu như lên cho tới khi đường ban đầu tan ra hết thành dạng đặc sệt thì vặn nhỏ lửa.

Thắng nước hàng

– từ bây giờ bạn cho thêm một lượng nước vào chảo nhằm đun mặt đường chảy thành nước, không trở nên vón cục. 

– liên tục đun thêm cho đến khi nước con đường sôi thành color cánh gián ưa nhìn thì tắt bếp.

– Sau khi sử dụng đủ nước hàng của món thịt kho tàu, phần nước hàng còn thừa chúng ta có thể đợi mang lại nó nguội và đổ vào lọ nhằm lần sau dùng tiếp.

Bước 4: nấu thịt kho tàu

– Đặt nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào và đợi đến lúc dầu lạnh già thì cho phần thịt lợn đã được ướp vào nồi, cần sử dụng đũa đảo đều cho đến khi thịt chín săn lại.

– bây giờ bạn trộn nước hàng vừa đủ với khu vực thịt vào, hâm sôi thịt với nước rồi vặn nhỏ dại lửa, bít vung lại và liên tục đun trong vòng 45 phút đổ thịt chín mềm.

*

Đun thịt đến lúc chín săn lại thì trộn nước hàng vào

– Để thành phẩm tạo nên sự ngon và đẹp mắt hơn thì khoảng chừng 10 phút một lần bạn nên lưu ý nồi thịt để hớt hết bọt ra.

– đánh giá thấy thịt sẽ chín, mềm ngon thì các bạn cho trứng tếch vào đun cùng. Mẹo nhỏ dại cho bạn để trứng không xẩy ra vỡ lúc đun cùng ngon hơn nữa thì trước đó chúng ta có thể rán trứng chín đá quý rồi new cho vào nồi.

– Đun thêm một lúc và nêm nếm gia vị tính đến khi vừa miệng thì chúng ta tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức

– Múc thịt và rưới các nước thịt ra đĩa để phần nước chảy đa số trên giết mổ trong lôi cuốn hơn.

– một số trong những gia đình rất có thể thích món ăn uống thêm phần đã mắt hơn thì nếm nếm thêm hành lá, rau mùi hương thái nhỏ dại và vài lát ớt lên trên.

*

Thưởng thức món giết mổ kho tàu

– Món giết mổ kho tàu ăn kèm cơm nóng, từng miếng thịt mềm ko nát, color cánh gián đẹp mắt, bao gồm độ bóng cùng vị đậm đà của nước hàng chắc chắn rằng sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

2. Giải pháp làm giết mổ kho tàu miền Nam

2.1. Sẵn sàng nguyên liệu

Thịt tía chỉ

– Thịt ba rọi (ba rọi): 500gr

– Trứng vịt: 3 – 4 quả

– Dừa tươi để đưa nước: 1 quả

– Hành tím, tỏi, ớt, giấm

– Gia vị: Nước mắm, phân tử nêm, muối, đường cát, phân tử tiêu

– Dụng cụ: Nồi nấu, chảo, chén to, đĩa đựng,…

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba rọi mua về rửa thật sạch sẽ với nước, sau đó bạn pha một hỗn hợp nước nóng cùng với 50ml giấm trắng để chần thịt. Khi đang chần hoàn thành bạn vớt ra rổ, để cho ráo nước. Cách này vừa giúp cho thịt được sát trùng sạch hơn mà miếng thịt cũng biến thành săn lại hơn, khi kho thì phần mỡ cùng da sẽ giữ được độ tươi sáng, không trở nên đục. Thái làm thịt thành gần như miếng vuông khoảng 3cm vừa ăn.

*

Thái giết thịt thành hầu hết miếng vừa ăn

– Trứng vịt luộc chín, bóc tách sẵn vỏ. Ở phương pháp làm giết mổ kho tàu theo kiểu miền nam thì bạn có thể sử dụng cả trứng vịt, trứng gà và trứng cút.

– Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

– Ớt cọ sạch, lọc vứt hết phân tử rồi thái nhỏ. Tùy theo kĩ năng ăn cay của gia đình mà bạn bằng vận số lượng ớt đến phù hợp.

Bước 2: Ướp thịt

– cho thịt lợn sẽ thái vào chén to, bỏ thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa bột nêm, ½ thìa đường cat cùng với hành tím, tỏi, ớt vẫn băm rồi trộn thật đều đổ thịt ngấm hết gia vị.

Ướp thịt

– sau khi trộn xong, các bạn dùng màng quấn thực phẩm bọc kín đáo miệng chén bát lại với ướp thịt trong vòng 30 phút.

Bước 3: thắng nước hàng

– tựa như như biện pháp thắng nước hàng ở biện pháp làm giết thịt kho tàu theo kiểu miền Bắc, chúng ta đặt chảo lên bếp, bật bếp đến lúc chảo khô cả thì cho 3 thìa đường trắng vào chảo.

Thắng nước hàng

– Đảo con đường thật đều tay để con đường tan ra thành dạng đặc sệt, bao gồm màu nâu cánh gián. Vặn nhỏ tuổi lửa, nêm thêm một lượng nước vào để đường không biến thành cháy quá tương tự như không bị vón cục lại.

Bước 4: làm bếp thịt kho tàu

– Đặt nồi lên bếp, đổ nơi thịt đã ướp vào nồi, hòn đảo đều đến lúc thấy làm thịt chín săn lại thì cho 1 lượng nước hàng vừa đủ vào đun.

– khi thấy nước thịt chín sôi lên thì căn vặn lửa bé dại liu riu, mang lại trứng vịt vào nồi nhằm kho cùng. Bởi thịt vịt to nên khi đun có thể sẽ cạnh tranh ngấm các gia vị vào bên trong, vì vậy chúng ta có thể dùng dao khứa vài con đường dọc theo quả trứng. Lưu ý là khía vừa đủ, trường hợp không có thể làm trứng bị vỡ.

Cho trứng vào kho cùng

– cho tiếp tục phần nước cốt dừa vào nồi thuộc đun, vặn nhỏ lửa đổ thịt chín mềm, ngấm đều gia vị và nước dừa. Đậy nắp vung nồi với đun thêm trong vòng 1 tiếng.

– Trong quá trình đun bạn để ý thường xuyên hớt bọt bong bóng mỡ ra nhằm nước giết mổ ngon và ưa nhìn vì có độ vào hơn. 

– Đun cho đến khi thấy thịt đã chín ngon mềm, nước làm thịt hơi đặc lại thì nêm nếm hương liệu gia vị vừa miệng và tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức

– Bày món giết kho tàu ra đĩa và món ăn uống này vẫn ngon nhất lúc ăn lúc oi bức cùng với cơm.

*

Thưởng thức món làm thịt kho tàu

– giết mổ kho tàu kiểu miền nam có sự hòa quấn giữa cái mềm của thịt, vị bùi bùi bùi của trứng cùng vị ngọt thanh của nước dừa.

3. Giải pháp làm thịt kho tàu miền Tây

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

– Thịt ba rọi rút sườn: 500gr

– Trứng vịt: 3 – 4 quả

– Dừa tươi để lấy nước: 1 quả

– Hành tím, tỏi, ớt

– Gia vị: Nước mắm, phân tử nêm, mì chính, muối, con đường cát, phân tử tiêu

– Dụng cụ: Nồi nấu, chảo, bát to, đĩa đựng,…

3.2. Công việc thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba chỉ rửa sạch, làm cho ráo nước rồi thái miếng vuông khoảng tầm 4cm. Tiếp nối bạn sử dụng nước sôi để chần sơ thịt, thải trừ hết các tạp hóa học còn bám ở đó. Đảo số đông đến khi thấy thịt săn thịt lại thì vớt ra, tránh việc chần đến chín hẳn.

*

Chần qua thịt

– Trứng vịt luộc chín, tách vỏ. Bạn cũng khứa phần nhiều đường dọc từ quả trứng nhằm chút nữa lúc kho thịt thì hương liệu gia vị dễ thâm nhập vào bên trong trứng hơn.

– Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch mát rồi băm nhuyễn.

– Ớt rửa sạch, lọc bỏ hết phân tử rồi thái nhỏ. 

Bước 2: Ướp thịt

– bỏ thịt theo lớp đã chần sơ qua vào chén to, đổ hành, tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào chén (nếu chúng ta không thích ăn uống cay thì không nên cho cũng được), cho thêm 1 thìa đường cát, ½ thìa mì chính, 2 thìa nước mắm rồi trộn những lên đổ thịt ngấm gia vị.

Ướp thịt

– sau khi trộn xong, bạn dùng màng quấn thực phẩm bọc kín miệng chén bát lại với ướp thịt trong tầm 30 phút.

Bước 3: chiến thắng nước hàng

– chúng ta đặt chảo lên bếp, bật phòng bếp đến khi chảo khô toàn bộ thì đến 3 thìa con đường trắng vào chảo.

Thắng nước hàng

– cần sử dụng đũa đảo đường thật phần đông tay để con đường tan ra thành dạng sệt sệt, bao gồm màu nâu cánh gián. Vặn nhỏ tuổi lửa, nêm thêm một ít nước vào nhằm đường không bị cháy quá tương tự như không bị vón cục lại.

Bước 4: thổi nấu thịt kho tàu

– bắc chảo lên bếp, mang lại dầu lấn sâu vào đến lúc nóng già thì bỏ thịt đã ướp vào xào cho đến lúc săn lại. Sau đó bạn cho thêm khoảng ½ thìa nước hàng với một lượng nước mắm. Chờ khi nước mắm với thịt sôi lên thì đổ tiếp nước cốt dừa vào nồi.

Cho trứng vào kho cùng

– Bạn tránh việc cho nước cốt dừa vào quá sớm vì chưng như vậy hoàn toàn có thể khiến giết mổ kho ra giữ mùi nặng hôi. Liên tục đun đến khi thấy nước trong nồi sôi lên sủi bong bóng thì các bạn vặn nhỏ dại lửa, hớt dồn phần bọt nổi và đến trứng vịt vào kho cùng.

– Vẫn để lửa nhỏ liu riu để đun thịt, tiếp tục hớt bong bóng nổi lên phương diện nước nhằm nước thịt được trong với ngon hơn.

– Đợi một dịp thấy giết mổ đã chín mềm thì nêm nếm gia vị vừa ăn uống rồi tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức

– Bày món giết kho tàu ra đĩa và món ăn này sẽ ngon nhất khi ăn lúc nóng nực cùng với cơm.

4. Giải pháp làm giết thịt kho tàu miền Trung

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

*

Chuẩn bị nguyên liệu

– Thịt ba chỉ rút sườn: 500gr

– Trứng cút: 10 quả

– Dừa tươi đem nước: 1 quả

– Hành lá, hành tím

– Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, đường, dầu hào, xì dầu

4.2. Quá trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba chỉ rửa sạch, làm cho ráo nước rồi cắt miếng vuông khoảng 4cm. Sau đó bạn đặt một nồi nước sôi để chần sơ qua thịt, loại bỏ hết các tạp hóa học còn bám ở đó. Đảo đa số đến thấy lúc thịt săn thịt lại thì vớt ra, không nên chần cho chín hẳn.

*

Chần qua thịt

– Trứng phới đem luộc chín, tách vỏ.

– Hành tím bóc tách vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

– Hành lá cắt rễ, rửa sạch sẽ rồi thái nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

– xếp thịt đã chần qua vào chén bát to, cho thêm 1 thìa đường cát, ½ thìa mì chính, 2 thìa nước mắm, một ít dầu hào, xì dầu và hạt tiêu rồi trộn mọi lên đổ thịt ngấm gia vị.

Ướp thịt

– sau thời điểm trộn xong, các bạn dùng màng quấn thực phẩm bọc kín đáo miệng bát lại cùng ướp thịt trong tầm 45 phút.

Bước 3: thắng nước hàng

– các bạn đặt chảo lên bếp, bật nhà bếp đến lúc chảo khô hẳn thì mang lại 3 thìa con đường trắng vào chảo.

Thắng nước hàng

– Đảo mặt đường thật rất nhiều tay để đường tan ra thành dạng đặc sệt, bao gồm màu nâu cánh gián. Vặn bé dại lửa, bỏ thêm một số lượng nước vào nhằm đường không trở nên cháy quá cũng như không bị vón viên lại.

Bước 4: nấu nướng thịt kho tàu

– Đặt nồi lên bếp, mang đến dầu lấn sâu vào đến khi dầu nóng lên già thì mang đến hành tím xay nhuyễn vào phi thơm. Tiếp nối cho giết vào hòn đảo đều đến lúc thịt săn thịt lại thì cho nước dừa vào kho cùng.

– thấy lúc thịt sôi lên thì bạn vặn nhỏ dại lửa để thịt chín mềm, ngấm đều các gia vị và nước dừa. Đậy nắp vung nồi cùng đun thêm trong vòng 1 tiếng.

*

Nấu giết thịt kho tàu

– sau đó bạn cho thêm tiếp trứng phắn vào để kho cùng.

– Trong quy trình đun bạn để ý thường xuyên hớt bong bóng mỡ ra để nước giết ngon và đẹp mắt vì có độ trong hơn. 

– Đun cho đến lúc thấy thịt đã chín ngon mềm, nước giết thịt hơi sệt lại thì nêm nếm gia vị vừa miệng, rắc hành lá thái nhỏ dại đều lên xung quanh nồi giết vào với tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức

*

Thưởng thức món làm thịt kho tàu

– Bày món thịt kho tàu ra đĩa với món ăn uống này vẫn ngon nhất khi ăn lúc oi bức cùng với cơm.

Xem thêm: Đáp Án Đề Thi Môn Văn Thpt Quốc Gia 2016 Môn Ngữ Văn, Download Đáp Án Môn Văn Thpt Quốc Gia 2016

Trên đây là những khuyên bảo làm món giết thịt kho tàu theo từng cách chế biến của 4 miền đất nước, chuẩn vị thơm ngon, hấp dẫn. Tùy theo từng miền sẽ có được những hương thơm vị đặc trưng riêng tuy nhiên điểm chung đó chính là vị lớn mềm của làm thịt hòa quấn với vị bùi bùi bùi của trứng chắc hẳn rằng đều khiến cho ta yêu cầu nức lòng, muốn nạp năng lượng mãi không thôi. Chúc chúng ta thành công.