Bạn đang xem: Cách làm củ cải khô ngâm nước mắm
Sơ chế củ cải
Củ cải nạo vỏ, cắt bỏ phần gốc và ngọn. Thái sợi dài khoảng 4-5cm, dày khoảng nửa đốt ngón tay. Hoặc có thể thái miếng hình nửa vầng trăng tùy ý.
Trong lúc đó, chuẩn bị 1 chậu nước, hòa phèn chua vào. Vớt củ cải ngâm từ chậu nước muối ra, rửa sạch lại, sau đó thả vào chậu nước có phèn, ngâm thêm 15 phút. Rồi lại vớt ra, rửa thật sạch nhiều lần dưới nước, sau đó dùng tay vắt củ cải cho ra bớt nước.
Rải củ cải ra rổ/rá, để ngoài trời nắng để phơi khô trong 1-2 ngày. Trời càng nắng, càng hanh hao thì củ cải càng nhanh se khô lại. Nếu thời tiết không nắng, bạn cho vào lò vi sóng sấy ở nhiệt độ cao (tầm 100-120 độ) trong khoảng 2,5-3 tiếng.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt đập dập. Cũng giống như củ cải, cần đảm bảo tỏi và ớt được se khô, không bị ướt.Pha nước mắm để ngâm củ cải
Nước mắm ngâm củ cải pha theo tỷ lệ 1:1, nghĩa là 2 muỗng nước mắm và 2 muỗng đường. Nấu sôi hỗn hợp này và để nguội hoàn toàn.
Cách làm củ cải ngâm nước mắm
Khi củ cải đã khô, gieo lại, xếp 1 lượt vào lọ, sau đó là 1 lớp tỏi ớt, rồi cứ tiếp tục xếp như vậy cho đến khi hết củ cải.Cuối cùng đổ nước mắm đường vào lọ, đậy kín nắp và để chỗ thoáng mát. Tầm sau 1-2 ngày là ăn được.
Mẹo & lưu ý
Để củ cải ngâm nước mắm không bị nổi váng, hãy rửa và lau sạch và thật sự khô ráo lọ đựng. Ngoài ra, nước mắm đường phải để thật nguội mới đổ vào để ngâm củ cải.Thêm 1 mẹo hay các bạn không thể bỏ qua, đó là sau 1 ngày ngâm, bạn có thể chắt phần nước mắm ra, đun sôi lại, sau đó để nguội rồi đổ vào ngâm tiếp. Làm như vậy thì củ cải ngâm mắm sẽ lâu hỏng hơn.Trong quá trình lấy củ cải ra để ăn, các dụng cụ gắp phải sạch sẽ và khô ráo. Nếu bị dính nước, củ cải ngâm dễ bị úng, nổi váng và nhanh hỏng.Xem thêm: Vff Sẽ “Đấu Tranh” Giải Vô Địch Bóng Đá Nữ Đông Nam Á Nữ Vô Địch Đông Nam Á
Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp rất nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.